Сталь на тарелке не нужна — достаточно быстрой искры вкуса, чтобы вечер заиграл новыми красками. На плите появляются ломтики баклажана, и через мгновение кухня наполняется запахом чеснока и зелени, а на столе уже можно сметать первую порцию.
Баклажаны готовим так, чтобы они сохраняли упругость и не впитывали лишний жир: кружочки посыпаем солью, даём им отдать влагу, промываем и тщательно просушиваем. Затем поджариваем до золотистой корочки и укладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Пока баклажаны отдыхают, готовим соус: укроп рубим тонко, чеснок давим или режем очень мелко, соединяем с майонезом, щепоткой соли и перца. Настаиваем минуту, чтобы ароматы соединились.
Собираем закуску прямо перед подачей: на каждый кружок — немного чесночного соуса, сверху помидорка. Готовность — когда баклажан тёплый, а помидор — свежий и сочный.
Идея проста: блюдо смотрится эффектно, а его базовый набор можно легко поменять. Майонез можно заменить йогуртом, жарку — запеканием, а зелень — любой любимой травой. В сезон это блюдо быстро расходится и отлично держит форму на столе.
Оно подходит как самостоятельная закуска, так и garnish к шашлыку, а в холодном виде сохраняет свои вкусовые ноты, если подано чуть позже.
