С приближением праздничного сезона набирает популярность игристое вино. Однако стоит помнить, что на этикетках напитков можно встретить различные названия: «Шампанское», «Российское шампанское», «Советское шампанское» и «Игристое вино». Все они означают разные стандарты производства, что объясняет доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ, Фатима Баликоева.
Что такое шампанское?
Термин «шампанское» имеет юридическую защиту, и использовать его могут только вина, произведенные в регионе Шампань во Франции и изготовленные по классической технологии бутылочной ферментации. Вина, произведенные за пределами этого региона, согласно международным стандартам, не могут называться шампанским.
Российское и советское шампанское
«Российское шампанское» — это исторически сложившийся бренд, который изготавливается в соответствии с отечественными стандартами. Здесь могут использоваться как классические, так и резервуарные методы производства. Качество такого вина может варьироваться в зависимости от производителя, используемого сырья и технологии.
Что касается «Советского шампанского», то это не тип вина, а торговая марка, возникшая в СССР и ориентированная на массового потребителя. Она также отличается по качеству в зависимости от производителя.
Игристое вино: что следует знать
«Игристое вино» — это общий термин для всех вин с газами. Они могут быть произведены различными способами: классическим (дорогим и сложным), резервуарным (Распространенным в России) и карбонизацией (самый простой и дешевый метод).
Как отмечает Баликоева, качество игристого вина зависит от бренда, технологии изготовления и сорта винограда. Название на этикетке, несмотря на его звучность, не всегда является показателем качества. Поэтому выбор игристого вина к празднику следует основывать не только на известности марки, но и на информации о методе производства и репутации производителя.
