Кабачки на зиму: простые рецепты для вашей кухни

В разгар зимы всегда приятно удивить своих близких вкусными закусками. Кабачки, подготовленные заранее, станут настоящим открытием на вашем столе. Особенно, если их заготовить в летний период, когда они свежие и молодые. Рассмотрим простой и удобный способ, как сохранить это замечательное овощное лакомство, сообщает источник.

Что понадобится?

• Кабачки 3 кг
• Растительное масло для обжаривания
• Чеснок 2 головки
• Уксус 9% 2 ч.л. на каждую банку (500 г)
• Соль по вкусу

Этапы приготовления

Для начала необходимо подготовить банки: тщательно их стерилизовать, а крышки прокипятить. В это время можно заняться нарезкой:

1. В отдельную чашу поместить оберенные листики петрушки и измельченный чеснок. Все тщательно перемешать.

2. Кабачки нарезать кружочками. Молодые овощи можно не чистить. Выкладываем их на тарелку и посыпаем солью, после чего укладываем слоями в глубокую миску. Когда кабачки подготовлены, прогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

3. После обжаривания наполняем подготовленные банки: снизу укладываем смесь из петрушки и чеснока, а затем слоями добавляем обжаренные кабачки и снова чеснок с петрушкой. Повторяем процесс, пока не закончится смесь. Важно немного прижимать ингредиенты для лучшего хранения. Жидкость, оставшуюся после жарки кабачков, нужно распределить равномерно по банкам.

Каждую банку завершить по двум чайным ложкам уксуса, а затем перейдите к стерилизации. В кастрюлю на дно положить полотенце, установить банки и налить воду до уровня их плечиков. Стерилизировать 15 минут.

После стерилизации закатать банки крышками и оставить остывать. В итоге получатся ароматные и вкусные кабачки на зиму. Приятного аппетита!