С приходом зимы многие стремятся добавить в рацион свежие витамины и разнообразие вкусов. В супермаркетах можно встретить два популярных варианта свежей зелени: микрозелень и проростки. На первый взгляд, они могут показаться похожими, однако различия между ними ощутимы. Давайте подробнее рассмотрим, что представляют собой эти две категории зелени, и какая из них лучше подойдет для вашего стола.
Все о проростках
Проростки — это семена, которые начали активно прорастать, но не успели раскрыть свои листочки. Их отличает нежный, яркий вкус, который иногда может иметь легкую горечь в зависимости от культуры (например, редис или горчица).
- Срок роста: от посева до употребления проходит всего 3–5 дней.
- Части растения: едят корешок и маленький росток.
- Вкус: может варьироваться от слегка горьковатого до острого.
Что касается микрозелени
Микрозелень, в свою очередь, — это уже более разросшиеся растения с маленькими листочками. Они могут содержать и первые настоящие листья, но всё еще остаются миниатюрными. Зрелая микрозелень срезается через 7–14 дней после посева и является идеальным дополнением к различным блюдам.
- Состав: содержит в 5–10 раз больше витаминов и антиоксидантов по сравнению с обычной взрослой зеленью.
- Употребление: обычно использует листья и стебли, прекрасно подходит для салатов, смузи или как украшение для закусок.
- Пример: небольшие листья шпината, рукколы или базилика считаются микрозеленью.
Как выбрать лучшее
Знание различий между микрозеленью и проростками может существенно повлиять на выбор. Если необходима витаминная добавка за короткое время, то лучше остановиться на проростках. Однако для создания изысканных блюд или салатов более подходящим вариантом станет микрозелень. Нельзя забывать и о том, что многие предпочитают выращивать оба варианта одновременно: одни — для легких перекусов, другие — для кулинарных шедевров.
Микрозелень и проростки, независимо от выбора, являются отличным способом обогатить свой рацион свежими витаминами в зимние месяцы!
