Кулинарные открытия Колумба: веганские рецепты из Нового Света

18 февраля 2026, 08:06

Искателям вкусовой свежести и морских приключений здесь добро пожаловать! Шеф В Шортах снова за штурвалом, и на этот раз путешествие проходит во времена Христофора Колумба, того самого, кто случайно открыл Америку, когда искал Индию. Вместо традиционных рыбацких блюд мы поставим на стол красочные веганские лакомства Нового Света: кукурузу, фасоль, перец и авокадо. Готовы распробовать этот вкус и ощутить волшебство кулинарного исследования? Тогда вперед весёлые рецепты уже готовы на борту!

Кукурузные Каравеллы с манговой сальсой

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Кукурузная мука грубого помола 300 г
  • Горячая вода 350 мл
  • Соль 5 г
  • Спелое манго 200 г
  • Помидоры 150 г
  • Лайм 1 шт. (сок 30 г)
  • Красный лук 50 г
  • Чили (по желанию) 5 г
  • Кинза 15 г

Процесс приготовления:

  • Смешать кукурузную муку и соль, добавить горячую воду и замесить эластичное тесто.
  • Сделать 12 небольших шариков, раскатать их до толщины 0,5 см.
  • Обжарить тортильи на сухой сковороде по 1,52 минуты с обеих сторон.
  • Для сальсы нарезать манго, помидоры и лук кубиками, добавить рубленую кинзу и чили, заправить соком лайма и слегка посолить.
  • Подавайте горячие тортильи с порцией сальсы сверху.

    • Варианты замены:

    • Кукурузная мука грубого помола на тонкую кукурузную муку или смесь с рисовой.
    • Манго на консервированный ананас.

    Пищевая ценность (1 Каравелла с 2 ст. ложками сальсы):

    • Калории: 180 ккал
    • Белки: 3 г
    • Жиры: 1,5 г
    • Углеводы: 36 г
    • Витамины: A, C, B6
    • Минералы: Mg, K

    По сравнению с мясными тако, это блюдо богато клетчаткой и витамином C, поддерживающим иммунитет.

    Фасолевая похлёбка Запас провианта

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • Красная фасоль 200 г
    • Морковь 100 г
    • Лук 70 г
    • Сельдерей 50 г
    • Чеснок 10 г
    • Томатная паста 50 г
    • Оливковое масло 20 г
    • Вода 800 мл
    • Лавровый лист 2 шт.
    • Соль, перец по вкусу

    Процесс приготовления:

  • Замочить фасоль на ночь в холодной воде.
  • Слить воду, залить свежей и кипятить 1 час до мягкости.
  • Обжарить лук, морковь и сельдерей на оливковом масле 5 минут, добавить чеснок и томатную пасту, готовить ещё 2 минуты.
  • Переложить овощи к фасоли, добавить лавровый лист, соль и перец, варить 10 минут на слабом огне.
  • Убрать лавровый лист перед подачей.

    • Варианты замены:

    • Красную фасоль на белую или чёрную.
    • Оливковое масло на подсолнечное.

    Пищевая ценность (на порцию):

    • Калории: 260 ккал
    • Белки: 14 г
    • Жиры: 4 г
    • Углеводы: 40 г
    • Витамины: B1, B6, C
    • Минералы: Fe, Mg, K

    Эта похлёбка изобилует растительным белком и клетчаткой, минимизируя количество жиров и холестерина, пишет Дзен-канал "Шеф В Шортах".

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Kafebochka.ru