Торт «Наполеон» — это не просто десерт, а настоящий символ праздника, который вызывает теплые воспоминания о детстве. Его слои, пропитанные нежным кремом, создают уникальную гармонию текстуры и вкуса, наполняя дом атмосферой уюта.
Ингредиенты:
- 180 г сливочного масла (можно заменить на маргарин)
- 2 ст.л. молока
- 2 яйца (категория С1)
- 400-430 г муки (рекомендуется начать с 400 г)
Крем:
- 180 г сливочного масла (82,5%)
- 280 г сахара
- 16 г ванильного сахара
- 55 г муки (2 ст.л. с горкой)
- 2 яйца (категория С1)
- 900 мл молока
Приготовление коржей и крема
Для этого рецепта идеально подходит сливочное масло, хотя в прошлом часто использовался и маргарин. На маргарине коржи получаются более легкими и воздушными, что идеально для тех, кто любит насыщенные торты. Сливочное масло придаёт коржам более плотную текстуру, что подойдёт любителям четко выраженных слоев.
Сначала растопите масло удобным способом, будь то на плите или в микроволновке. В миске взбейте яйца с молоком, затем добавьте растопленное масло и тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку, тщательно замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и легко собираться в шар.
Сформируйте тесто в небольшую лепешку, заверните в пленку и уберите в холодильник на 15-20 минут. Это поможет ему лучше раскататься. Тем временем, разогрейте духовку до 200°С.
Охлажденное тесто разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте в квадратный корж, наколите вилкой, чтобы избежать пузырьков воздуха при выпечке, и поместите в духовку на 7 минут.
Для приготовления крема в кастрюле соедините сахар, ванильный сахар и муку. Введите яйца и хорошо перемешайте до однородного состояния. Постепенно влейте молоко и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Когда крем начнет пузыриться, добавьте нарезанное масло и доведите до однородности.
После охлаждения крема, чередуйте слои торта с ним, используя по 6 ст.л. крема на каждый корж. Завершите торт покрытием верхнего коржа и обсыпкой крошкой. Уберите готовый торт в холодильник на 8-12 часов, чтобы он пропитался и стабилизировался.
Наслаждайтесь каждым кусочком, ведь этот торт не просто лакомство, а отличный способ подарить радость и атмосферу уюта домашнего очага!
