Профитроли это таинственные шарики, которые могут украсить любой праздничный стол. Комбинация легкого заварного теста с неповторимым вкусом ванильного мороженого, щедро залитых горячим шоколадом, интригует и манит. При этом, благодаря заранее приготовленным заготовкам, процесс завершения десерта займет всего минуту или две.
Ингредиенты для совершенного вкуса
- Сливочное масло 260 г
- Пшеничная мука 150 г
- Куриные яйца 4 шт.
- Коричневый сахар 200 г
- Сахар 100 г
- Сливки 20% 120 мл
- Сливки 33% 290 мл
- Ванильный экстракт 2 ч.л.
- Жареный арахис 50 г
- Соль по вкусу
Шаг за шагом к идеальному десерту
На среднем огне растопить 100 г сливочного масла в сотейнике, затем добавить 240 мл воды и довести до кипения.Постепенно ввести муку и щепотку соли, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не начнет отходить от стенок.Переложить тесто в миксер и оставить остывать на 10 минут.Добавлять яйца по одному, тщательно перемешивая перед следующим.На противень с пекарской бумагой выкладывать тесто чайной ложкой, формируя по 15 порций на один противень.Выпекать при 200 градусах с обдувом в течение 1820 минут, пока профитроли не поднимутся и не станут золотистыми.На сковороде растопить 100 г сахара, не перемешивая, пока не получится янтарная карамель, затем добавить 33% сливки и нарезанное кубиками масло.Взбивать карамель на медленном огне до однородной консистенции, по вкусу добавляя соль, и дать остыть.Для карамельного соуса растопить 60 г масла с коричневым сахаром, 20% сливками, ванилью и солью, довести до кипения.Оставить соус остывать, он загустеет при охлаждении.Когда профитроли будут готовы, сделать в них небольшой разрез для выхода пара, остудить на решетке.Разрезать профитроли пополам и наполнить соленой карамелью, затем полить карамельным соусом и посыпать дробленым арахисом.Создавая этот невероятный десерт, возможно, захотите поделиться рецептом с друзьями. Готовьте вместе и удивляйте близких!