Как приготовить картофельный суп «Берх»: секреты вкусного обеда

Картофельный суп Берх это не просто блюдо, а кулинарный секрет, о котором знают далеко не все. Суп готовится из простых ингредиентов, но его насыщенный вкус и аромат завоевывают сердца домочадцев, которые просят готовить его снова и снова. И это не случайно, ведь какой обед обходится без сытного горячего блюда?

Секреты приготовления

Классический рецепт картофельного супа Берх включает:

• Мясо на кости 1 кг (лучше всего говядина);
• Соль 1 ч. л.;
• Лавровый лист 2-3 шт.;
• Луковица 2 шт.;
• Вода 2-2,5 л;
• Картофель 1 кг;
• Морковь 1 шт.;
• Сливки 150 мл (20% или выше);
• Желток 1 шт.;
• Сливочное масло 30 г;
• Зелень, черный перец по вкусу.

Этапы приготовления

1. Подготовка бульона: В кастрюлю помещается мясо на кости. После того как вода закипит, ее нужно слить, промыть мясо, вернуть в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить соль, лук и лавровый лист. Варить на медленном огне около 1,5 часов или до полной готовности мяса.

2. Отваривание картофеля: В параллельной кастрюле отварить очищенный картофель, предварительно посолив воду. После варки картофель откинуть на дуршлаг.

3. Зажарка и соединение: На сковороду налить растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить натертую морковь и готовить еще пару минут. Затем влить немного бульона к зажарке и тушить до готовности овощей.

Отваренный картофель нужно превратить в пюре, добавив сливочное масло и желток, затем постепенно вливать бульон и зажарку. Важно регулировать консистенцию супа по своему вкусу: можно сделать его как более густым, так и более жидким.

После того, как все ингредиенты соединены, добавить зелень и черный перец по желанию. Мясо нарезать и подавать вместе с супом, по желанию украсив лепешкой.

Приятного аппетита: готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком!