Картофельный суп «Берх» — это не просто блюдо, а кулинарный секрет, о котором знают далеко не все. Суп готовится из простых ингредиентов, но его насыщенный вкус и аромат завоевывают сердца домочадцев, которые просят готовить его снова и снова. И это не случайно, ведь какой обед обходится без сытного горячего блюда?
Секреты приготовления
Классический рецепт картофельного супа «Берх» включает:
- Мясо на кости — 1 кг (лучше всего говядина);
- Соль — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 2-3 шт.;
- Луковица — 2 шт.;
- Вода — 2-2,5 л;
- Картофель — 1 кг;
- Морковь — 1 шт.;
- Сливки — 150 мл (20% или выше);
- Желток — 1 шт.;
- Сливочное масло — 30 г;
- Зелень, черный перец — по вкусу.
Этапы приготовления
1. Подготовка бульона: В кастрюлю помещается мясо на кости. После того как вода закипит, ее нужно слить, промыть мясо, вернуть в кастрюлю и залить горячей водой. Добавить соль, лук и лавровый лист. Варить на медленном огне около 1,5 часов или до полной готовности мяса.
2. Отваривание картофеля: В параллельной кастрюле отварить очищенный картофель, предварительно посолив воду. После варки картофель откинуть на дуршлаг.
3. Зажарка и соединение: На сковороду налить растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить натертую морковь и готовить еще пару минут. Затем влить немного бульона к зажарке и тушить до готовности овощей.
Отваренный картофель нужно превратить в пюре, добавив сливочное масло и желток, затем постепенно вливать бульон и зажарку. Важно регулировать консистенцию супа по своему вкусу: можно сделать его как более густым, так и более жидким.
После того, как все ингредиенты соединены, добавить зелень и черный перец по желанию. Мясо нарезать и подавать вместе с супом, по желанию украсив лепешкой.
Приятного аппетита: готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком!
