Кукуруза – это не просто один из древнейших злаков, известный человечеству, но и суперпродукт, который оценили гурманы и сторонники здорового питания по всему миру. Этот золотой злак богат витаминами и минералами, что делает его незаменимым в рационе круглый год. Каково же мнение диетологов о кукурузе?
1. Непревзойдённая польза кукурузы
Кукуруза обладает уникальным набором питательных веществ. Высокое содержание сложных углеводов (18,7 г на 100 г) позволяет ей успешно справляться с чувством голода и надолго сохранять сытость. Пищевые волокна в её составе способствуют нормализации работы пищеварительной системы. Хорошая новость для людей с целиакией: кукуруза не содержит глютен.
2. Идеальные способы употребления кукурузы
Наиболее полезна сырая кукуруза в молочной спелости. Её можно кушать в чистом виде или немного присолить. Хранить такие початки следует в тёмном и прохладном месте не более 2-3 дней или в герметичном контейнере в холодильнике. При варке или запекании полезные свойства сохраняются, однако в консервированном виде витаминов становится значительно меньше. Не стоит забывать о популярных кукурузных продуктах, таких как хлопья и мюсли: важно читать состав. Если указана кукурузная мука вместо цельного зерна, от такой еды лучше отказаться из-за наличия сахара и консервантов.
3. Влияние кукурузы на вес
Содержание калорий в варёной кукурузе составляет всего 123 ккал на 100 г, и большая часть из них — это сложные углеводы. Поэтому можно смело включать сырой или отваренный початок в свой рацион. Тем не менее, диетологи рекомендуют ограничить потребление до 1-2 початков в день. В избытке кукуруза может вызвать дискомфорт в желудке, такой как вздутие и газообразование, а также повлиять на уровень сахара в крови. Добавление масла или соли только увеличит калорийность блюда.
Существует также вопрос о том, как правильно варить кукурузу: молодая варится быстрее, всего за 20-30 минут, тогда как зрелую придется готовить около 40 минут. Перезревшая кукуруза требует длительной варки, до трёх часов, что может вызывать трудности. Чтобы избежать жесткости, початки следует варить в уже кипящей воде и солить за 5 минут до готовки. Важно обращать внимание на качество початков: выбирайте ровные, с мягкими, упругими, светло-жёлтыми зёрнами.
