Курабье, обладающее своей уникальной текстурой и нежным вкусом, имеет интересную и многогранную историю. Это лакомство известно уже многие века и обрастает романтичными легендами о своем происхождении.
По одной из версий, богиня знаний Афина вновь посетила Землю и, ощущая голод, столкнулась с домом бедной семьи. У них были лишь мука и мед, из которых она и приготовила первое курабье.
Однако более распространенной считается версия, связывающая возникновение этого печенья с Персией, где его делали из орехов и меда. С VII века известны упоминания о курабье в персидских источниках!
Легенда о творении курабье
По одной из увлекательных историй, в кухне султана Исмаила I произошла кража. Его повар, чтобы не расстраивать супругу, которая обожала сладости, использовал доступные ингредиенты — муку, яйца, мед и шафран — и создал новые сладости в форме шариков. Это стало настоящим кулинарным открытием!
На протяжении веков курабье адаптировалось в различных культурах, став одним из изысканных угощений Османской империи и ассоциируясь с праздниками и торжествами.
Рецепт курабье по бакинскому шефу
Приготовить курабье по этому рецепту просто и доступно для каждого:
- 300 г муки;
- 100 г сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 200 г сливочного масла;
- пакетик ванилина;
- цедра одного апельсина;
- повидло (по вкусу) и миндаль для украшения.
Смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавить яйцо и ещё раз взбить. Затем необходимо добавить просеянную муку и цедру, тщательно перемешать до однородной массы.
Это тесто можно раскатать между пергаментами или использовать кондитерский мешок для создания различных форм. Наполнить получившиеся печенья вареньем и украсить орехами.
После остывания посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю или кофе.
Итак, курабье, которое сочетает в себе богатую культурную историю и отличные вкусовые качества, стало не просто лакомством, но и символом радости и гостеприимства!
