Неповторимый вкус испанских огурцов: рецепты простыми шагами

Обычные маринованные огурцы быстро теряют популярность, но испанская кулинария предлагает захватывающий способ сделать их поистине особенными. Приготовленные по этому рецепту, огурцы радуют своим хрустящим бочковым видом и уникальным вкусом, а процесс их запечатки не требует сложностей и может быть легко реализован в обычных банках.

Ингредиенты для маринования

На один литр воды потребуется:

• 2 столовые ложки сахара;
• 1,5 столовые ложки соли;
• 2 лавровых листа;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• 1 столовая ложка семян горчицы;
• 0,5 чайной ложки смеси прованских трав;
• Несколько веточек свежей петрушки и укропа;
• Горох черного и душистого перца;
• Кусочек корня имбиря;
• Чеснок и репчатый лук;
• Свежие огурцы.

Подготовка и процесс маринования

Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Чистим лук и чеснок, чеснок нарезаем пластинками, а лук полукольцами или соломкой. На дно каждой банки укладываем лук, чеснок, ломтики имбиря и перец.

Свежие огурцы промываем и нарезаем на четвертинки. Укладываем их в банки плотно, заполняя все промежутки нарезками лука. Сверху добавляем зелень.

Теперь подготавливаем маринад: в кастрюлю складываем веточки зелени, наливаем воду, добавляем лавровый лист, кориандр, сахар, соль, уксус, лимонную кислоту и оливковое масло. Доводим до кипения и провариваем пару минут.

Завершение процесса

Заливаем банки с огурцами кипящей водой и оставляем на 2 минуты. Затем сливаем воду и заливаем банки маринадом. Закатываем и оставляем остывать при комнатной температуре. После охлаждения рекомендуется убрать в темное и прохладное место.

Первые пробы таких огурцов можно делать уже через 2-3 дня, однако они могут храниться всю зиму, сохраняя свой вкус и хруст, сообщает источник.