Погружение в мир корейского вкуса: рецепт хрустящего салата из капусты и свеклы

Среди множества блюд, существующих в кулинарном мире, есть такие, которые при первом укусе завораживают и заставляют вновь и вновь возвращаться к им. Одним из таких лакомств является корейский салат из капусты и свеклы. Этот рецепт передается из уст в уста и хранится как истинное семейное сокровище, ведь за его внешней простотой кроется настоящая симфония текстур и ароматов.

Истоки и популярность

Сложно представить российские рынки без пряного аромата, исходящего от лотков с корейскими салатами. Эти блюда, пришедшие из Кореи, завоевали сердца гурманов благодаря своему яркому вкусу, свежести и простоте приготовления. Особенно выделяется базарный вариант, в котором капуста и свекла открываются по-новому: овощи остаются хрустящими, а специи создают гармоничное восточное звучание.

Интересно, что многие магазины обращаются к домашним поварам за этими блюдами, потому что фабричные варианты не могут соперничать с насыщенным вкусом, который получается именно по традиционным рецептам. Поэтому корейский салат из капусты и свеклы остается любимым даже среди дорогих деликатесов.

Выбор ингредиентов и процесс подготовки

Ключ к идеальному корейскому салату в правильном выборе овощей и специй. Для этого салата лучше выбрать не слишком рыхлую белокочанную капусту позднего сорта: ее листья должны быть упругими и сохранять форму. Хранение в холодильнике дополнительно улучшит вкус.

Свекла должна быть свежей и яркой, именно она добавляет сладость и красивый цвет. Рекомендуется натирать свеклу на специальной терке для лучшего пропитывания капусты соком.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная кочан 2,22,6 кг
• Свекла столовая 500700 г, натереть соломкой
• Чеснок 68 зубчиков, нарезать слайсами
• Масло растительное 6070 мл
• Паприка сладкая 1 ст. л.
• Кориандр 11,5 ч. л.
• Перец черный молотый 1 ч. л.
• Перец красный острый 0,250,5 ч. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% 1 ст. л. (или 9% уксус 78 ст. л.)

Приготовление: шаг за шагом к идеальному блюду

Сначала капусту следует нарезать средними полосками и перемешать с солью. Оставить на 30 минут, чтобы она слегка размягчилась и осталась хрустящей. Это важный этап, который часто пропускают. Пока капуста выделяет сок, настает время натереть свеклу.

Когда капуста готова, необходимо слить лишнюю жидкость, а затем объединить ее с натертой свеклой. Теперь пришло время добавить специи. Для создания пряного масла нужно на сковороде разогреть растительное масло, добавить паприку и специи, а затем чеснок. Горячее масло нужно полить на капустную смесь, чтобы раскрыть все ароматы и вкусы.

В завершение добавляют сахар и уксус, чтобы салат настоять. Такой метод дает возможность блюду пропитаться и приобрести гармоничный вкус. Салат прекрасно сочетается с мясными блюдами, а также отлично подается на праздничном столе.

Приготовление корейского салата из капусты и свеклы в домашних условиях не требует много усилий, а сам процесс это не только способ порадовать себя и близких, но и возможность добавить нотки восточной кухни к повседневному меню.

*****

Приятного аппетита!