Среди множества блюд, существующих в кулинарном мире, есть такие, которые при первом укусе завораживают и заставляют вновь и вновь возвращаться к им. Одним из таких лакомств является корейский салат из капусты и свеклы. Этот рецепт передается “из уст в уста” и хранится как истинное семейное сокровище, ведь за его внешней простотой кроется настоящая симфония текстур и ароматов.
Истоки и популярность
Сложно представить российские рынки без пряного аромата, исходящего от лотков с корейскими салатами. Эти блюда, пришедшие из Кореи, завоевали сердца гурманов благодаря своему яркому вкусу, свежести и простоте приготовления. Особенно выделяется базарный вариант, в котором капуста и свекла открываются по-новому: овощи остаются хрустящими, а специи создают гармоничное восточное звучание.
Интересно, что многие магазины обращаются к домашним поварам за этими блюдами, потому что фабричные варианты не могут соперничать с насыщенным вкусом, который получается именно по традиционным рецептам. Поэтому корейский салат из капусты и свеклы остается любимым даже среди дорогих деликатесов.
Выбор ингредиентов и процесс подготовки
Ключ к идеальному корейскому салату — в правильном выборе овощей и специй. Для этого салата лучше выбрать не слишком рыхлую белокочанную капусту позднего сорта: ее листья должны быть упругими и сохранять форму. Хранение в холодильнике дополнительно улучшит вкус.
Свекла должна быть свежей и яркой, именно она добавляет сладость и красивый цвет. Рекомендуется натирать свеклу на специальной терке для лучшего пропитывания капусты соком.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — кочан 2,2–2,6 кг
- Свекла столовая — 500–700 г, натереть соломкой
- Чеснок — 6–8 зубчиков, нарезать слайсами
- Масло растительное — 60–70 мл
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Кориандр — 1–1,5 ч. л.
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Перец красный острый — 0,25–0,5 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л. (или 9% уксус — 7–8 ст. л.)
Приготовление: шаг за шагом к идеальному блюду
Сначала капусту следует нарезать средними полосками и перемешать с солью. Оставить на 30 минут, чтобы она слегка размягчилась и осталась хрустящей. Это важный этап, который часто пропускают. Пока капуста выделяет сок, настает время натереть свеклу.
Когда капуста готова, необходимо слить лишнюю жидкость, а затем объединить ее с натертой свеклой. Теперь пришло время добавить специи. Для создания пряного масла нужно на сковороде разогреть растительное масло, добавить паприку и специи, а затем чеснок. Горячее масло нужно полить на капустную смесь, чтобы раскрыть все ароматы и вкусы.
В завершение добавляют сахар и уксус, чтобы салат настоять. Такой метод дает возможность блюду пропитаться и приобрести гармоничный вкус. Салат прекрасно сочетается с мясными блюдами, а также отлично подается на праздничном столе.
Приготовление корейского салата из капусты и свеклы в домашних условиях не требует много усилий, а сам процесс — это не только способ порадовать себя и близких, но и возможность добавить нотки восточной кухни к повседневному меню.
*****
Приятного аппетита!
