- Форшмак по-одесски с соусом из молоки.
- Селедочное масло по ГОСТовскому рецепту с икрой.
- НАТОвский салат с сельдью.
Селедка, возможно, и не считается деликатесом на уровне икры, но те, кто попробовал эти блюда, могут изменить свое мнение. Приготовив хотя бы одно из предложенных угощений, вы точно переосмысите свои гастрономические предпочтения. Особенно, когда знаете, что качественная селедка, изготовленная самостоятельно, сможет удивить даже самых притязательных гурманов.
Первое блюдо, безусловно, занимает почетное место в меню – это форшмак по-одесски. Секреты его приготовления передавались из поколения в поколение, и каждое семейство имеет свой уникальный рецепт. Основу составляет соленая сельдь, яблоко, ялтинский лук и ароматный укроп, приправленные гренками из бородинского хлеба.
Форшмак по-одесски
Чтобы приготовить это замечательное блюдо, понадобятся:
- Соленная крупная сельдь с молокой – 350-400 г
- Пшеничный хлеб – 50 г
- Растительное масло – 80 мл
- Сливочное масло – 70 г
- Зеленое яблоко – 40 г
- Ялтинский лук – 100 г
- Уксус – 20 мл
- Укроп – 10 г
- Бородинский хлеб – 6 ломтиков
- Соль, перец, сахар по вкусу.
Необходимо аккуратно удалить косточки из сельди и измельчить ее до однородной массы. Яблоко и лук натираются, а хлеб осторожно перемешивается и добавляется в массу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и настоятся перед подачей в течение 15 минут.
Настоящее селедочное масло по ГОСТу
Это закуска, брезгливо называемая “пикантным маслом”, быстро покорит ваши сердца. По рецепту, в основу входят филе сельди и сливочное масло, а наличие икры придаст маслу особую пикантность.
Чтобы ее приготовление прошло гладко, потребуется:
- Филе сельди – 500 г
- Подтаявшее сливочное масло – 250 г
- Русская горчица – 25 г
Филе измельчается в блендере, соединяется с маслом и горчицей и взбивается до однородной массы. Следует завернуть готовое масло в пленку и убрать в морозильник. Подается оно идеально с тостами или даже с чаем.
НАТОвский салат из сельди
Этот салат, учитывая свои экзотические ингредиенты, стал настоящей находкой на весенних застольях. Комбинация сельди, мандаринов и винограда просто невероятно освежает.
Необходимые ингредиенты:
- Сельдь филе – 400 г
- Очищенные мандарины – 300 г
- Виноград без косточек – 150 г
- Красный лук – 50 г
- Зеленый лук – 20 г
- Грецкие орехи – 60 г
- Майонез – 60 г
- Перец по вкусу.
Ингредиенты нарезаются и смешиваются с майонезом. На настойку в холодильнике потребуется около часа, после чего салат готов к подаче на стол.
