Засолка огурцов – это настоящая зимняя радость. Предлагаем вам непринужденный и быстрый метод, который требует всего 15 минут, но результат превзойдет все ожидания. Первый раз, попробовав этот способ, был сделан всего один банку огурцов, и зимние вечера потом были полны сожаления. На следующий год, конечно, исправилась и уже закатала целых восемь трехлитровых банок, наслаждаясь хрустящими огурцами в течение всей зимы!
Подготовка и ингредиенты
Чтобы все прошло как по маслу, лучше готовить побольше, ведь эти огурцы отличаются плотной текстурой и хрустящим вкусом. Рецепт рассчитан именно на трехлитровую банку, так как в меньших формах не удается достичь идеального баланса вкуса, сообщает Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Итак, начинаем с укладывания в банку приправ: черный перец горошком, чеснок, листья хрена, а также зонтики укропа. После этого аккуратно добавляем огурцы, пересыпая их зеленью. Завершаем слоем хрена сверху.
Приготовление рассола
Не стоит обрезать кончики огурцов – их лучше оставить целыми. Предварительно замочите огурцы в холодной воде на пару часов. Рассола потребуется около 1,4 литра. Для начала используйте чуть меньше – около литра воды, добавьте 1 столовую ложку горчицы и 3 столовые ложки соли, тщательно перемешайте.
Залейте рассол в банку с огурцами, а затем долейте воду до самого верха. Вода должна быть качественной, без кипячения и примесей. Накройте сверху еще одной ложкой горчицы и закройте банку пластиковой крышкой. Уберите в холодное место: подвал или холодильник. Важно не оставлять банку в тепле даже на короткое время!
Уход за огурцами
Следите за уровнем воды в течение первых двух недель, она должна полностью покрывать огурцы. Первые дни они не теряют цвета, что говорит о том, что процесс ферментации проходит медленно. Спустя неделю огурцы должны оставаться зелеными, чтобы избежать недостатка воды, добавляйте ее при необходимости.
Когда пройдет 2-3 месяца, можно будет пробовать огурцы, которые за это время обретут яркий вкус. Они будут особенно хрустящими и очень аппетитными!
