Грушевый зефир не только радует глаз, но и восхищает вкусом. Если задуматься, этот десерт действительно выглядит как произведение искусства. При каждом отсаживании появляется возможность создать что-то особенное. Благодаря этому рецепту стоит попробовать себя в приготовлении этого невероятно лёгкого и воздушного десерта, пишет источник.
Составляющие для зефира
Для того чтобы порадовать себя и близких, понадобятся следующие ингредиенты:
- В чаше миксера:
2 белка (65 г), 150 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
- В сотейнике:
150 г грушевого пюре, 50 г грушевого джема, 200 г сахара, 100 мл воды, 6 г агар-агара.
Этапы приготовления
Приготовление грушевого зефира начинается с подготовки пюре. Для этого груши необходимо промыть, очистить и нарезать. Затем добавить столовую ложку сахара, накрыть крышкой и варить до мягкости. После этого груши превратятся в пюре с помощью блендера. Готовое пюре следует охладить и оставить в холодильнике на ночь или же можно использовать готовое детское пюре.
Далее, в миксере взбиваются белки до состояния пены, добавляется сахар и щепотка лимонной кислоты, после чего взбивается до устойчивых пиков.
Параллельно в сотейнике смешиваются агар-агар, вода, сахар, джем и грушевое пюре. Смесь доводится до кипения и варится 5 минут. Готовность сиропа можно проверить, подняв лопатку с сиропом: если он стекает непрерывно и выглядит тягучим, то все готово.
Теперь настало время соединить сироп с взбитыми белками. При этом миксер должен работать на высокой скорости. Готовая масса должна держать форму, и её нужно быстро переложить в кондитерский мешок. На ровной поверхности отсаживаются зефиринки, которые затем оставляются на ночь для стабилизации. Желательно, чтобы они провели не менее 8 часов в неподвижном состоянии.
Для финального штриха зефир можно обсыпать сахарной пудрой и соединить между собой.
Готовьте и наслаждайтесь этим чудесным десертом прямо от сердца!
