С приходом октября начинается сезон заготовок, и у многих возникает желание насладиться холодными закусками. Особенно актуальна квашеная капуста, но пока не поступила на рынок зимняя, подходящая для квашения, есть отличный альтернативный рецепт — маринованная капуста, который сохранился с бабушкиных времён.
Подготовка ингредиентов
Для начала капусту необходимо нашинковать: это можно сделать как острым ножом, так и с помощью специальной терки. Чем более плотная и светлая будет капуста, тем лучше она сохранится в зимнее время.
Затем готовится рассол. Для этого на 1 литр воды потребуется:
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка уксусной кислоты (70%)
- 5-6 горошин душистого перца и лавровый лист по вкусу
Смешивание и маринование
Морковь следует натереть на терке, а сладкий перец нарезать полосками. Пропорции овощей можно регулировать по своему вкусу. Красный и жёлтый перец добавляют яркие нотки, но в оригинальном бабушкином рецепте его нет, так что это уже современная доработка.
Все подготовленные овощи необходимо тщательно перемешать и заполнить ими банки или контейнеры, в которых будет храниться капуста. Залить охлаждённым рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала капусту. Закрыть банки крышками и убрать в холодильник или погреб.
Полезные свойства салата
Спустя 12 часов после приготовления капусту можно смело пробовать. На 3-литровую банку вам понадобится:
- 2 вилка капусты
- 1-2 моркови
- 1 сладкий перец
- 2 литра воды
- 2 столовые ложки соли
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксусной кислоты
- лавровый лист
- душистый перец горошком
Этот салат не только невероятно вкусный, но и полезный. Он богат клетчаткой и витаминами, способствует улучшению пищеварения, укрепляет иммунитет и снижает риск различных заболеваний. Попробуйте добавить этот замечательный салат в своё меню, и вы не пожалеете!
