Постные блюда для вегетарианцев: голубцы и лук-порей с сельдереем

Эта статья предлагает два простых и вкусных рецепта постных блюд, которые придутся по душе всем любителям овощей. Лук-порей, тушеный с сельдереем, и постные голубцы с ячневой крупой идеальный выбор для здорового питания.

Лук-порей с сельдереем

Ингредиенты:

• 2 стебля лука-порея
• 4 стебля сельдерея
• 6 грибов (шампиньоны или вешенки)
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло
• Укроп или кинза для подачи

Лук-порей следует тщательно промыть и нарезать полукольцами. Сельдерей тоже моется и режется тонкими ломтиками. Грибы нарезаются ломтиками, а чеснок и зелень мелко рубятся. Обжарьте все овощи и грибы на растительном масле до готовности, добавьте соль, перец и чеснок. Подавайте, посыпав зеленью.

Этот рецепт можно легко адаптировать, добавив другие овощи, такие как болгарский перец, свежие помидоры или цукини.

Постные голубцы с ячневой крупой

Ингредиенты:

• 1 маленький кочан капусты
• 200 г ячневой крупы
• 1 сладкий перец
• 100 г зеленого горошка
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 4 веточки укропа
• Соль и перец по вкусу
• Для соуса: 500 мл протертых томатов в собственном соку, растительное масло и специи

Кочан капусты разбирается на листья и опускается в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут (в зависимости от сорта). Листья охлаждаются, и утолщения срезаются. Ячку нужно отварить почти до готовности, чтобы она оставалась слегка твердой. Лук и сладкий перец нарезаются кубиками, морковь натирается на терке, все ингредиенты обжариваются на масле, после чего добавляется горошек и крупа. Все посолить и поперчить.

Голубцы сворачиваются с начинкой, укладываются в форму и заливаются протертыми томатами. Далее их нужно тушить в духовке при 160С 15-20 минут или на плите до готовности. При подаче можно украсить мелко нарезанным укропом.

По желанию соус можно заменить томатной пастой. Также подойдут листья пекинской капусты или другие крупы для начинки рис, перловка или даже просто овощи.