Сегодня на повестке дня — ароматные и воздушные творожные булочки, которые обязательно украсит любой стол. Основной ингредиент — творог — придаёт тесту влажность и невероятную легкость.
Приготовление теста
В первую очередь необходимо подготовить основу для булочек. В тёплом молоке растворяются дрожжи. Затем добавляются яйцо, сахар и тщательно протёртый творог.
Теперь времени, чтобы ввести остальные ингредиенты, включая соль и муку. Замесите тесто, а как только оно соберётся в комок, следует добавить мягкое сливочное масло. После того, как масло будет полностью вмешано, перекладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем, пока оно не станет эластичным и перестанет прилипать.
На завершающем этапе внедряем в тесто изюм, предварительно тщательно промытый и обсушенный.
Тесто помещается в смазанную маслом миску, накрывается пленкой и оставляется для брожения на 2 часа. На 1 час стоит выполнить обминку: просто растяните тесто в пласт и сложите его. Затем снова дайте ему подойти еще на час.
Формирование и выпечка
После того как тесто поднялось, выложите его на стол, разделите на кусочки весом 50-52 г и сформируйте круглые шары. Расположите их на противне, выложенном пергаментом, оставляя расстояние между булочками. Накройте и дайте подняться еще 1 час.
Для создания хрустящей крошки соедините все ингредиенты и перетрите их в однородную массу. Но если хотите, можете обойтись и без неё.
Разогрейте духовку до 200 °C. Перед выпечкой булочки нужно смазать яйцом с молоком и посыпать крошкой. Выпекайте в течение 25-30 минут, ориентируясь на состояния вашей духовки.
Хранение и наслаждение
Когда булочки испекутся, они станут лёгкими и мягкими. Чтобы сохранить их свежими, после остывания оберните их в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру. При необходимости размораживайте и разогревайте — достаточно будет использовать микроволновку или тостер, добавить немного сливочного масла и чашечку кофе, и ваш завтрак готов!
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 250 мл тёплого молока
- 15 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих)
- 100 г однородного творога
- 1 ч.л. соли
- 80 г сахара
- 20 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г изюма
Ингредиенты для крошки:
- 40 г сахара
- 40 г муки
- 20 г сливочного масла
Не забудьте яйцо и 1/2 ст. ложки молока для смазки. Приятной выпечки!
Посмотрите видео с рецептом приготовления булочек для полной ясности!
