Зелёные помидоры, оставшиеся после сбора урожая, совершенно не стоит выбрасывать. Несмотря на то, что спелые красные помидоры обладают более насыщенным вкусом, незрелые также могут стать основой для удивительных блюд. Необходимость укрывать осенний урожай иногда ставит перед нами вопрос: как лучше распорядиться недозрелыми плодами? Пора использовать их с пользой и приправами!
Когда и какие помидоры собирать?
Зеленые и бурые помидоры находились на различных стадиях созревания. Обычно их начинают собирать, когда они достигают своего обычного размера, но ещё не полностью созрели. В средней полосе России оптимальный срок для сбора – с 15 по 20 сентября. Озаботиться об этом стоит, особенно если температура понизилась ниже 10 градусов, чтобы не потерять урожай. Помните, чем раньше собраны, тем больше шансов сохранить их вкус.
Ядовиты ли зеленые помидоры?
На тему съедобности незрелых помидоров существует много мифов. В них действительно содержатся соланин и томатин. Но не стоит паниковать: соланин появляется в опасных концентрациях только на ранних стадиях их роста. Когда помидоры начинают подрастать, уровень этого вещества стремительно снижается. Таким образом, если вы не имеете индивидуальной непереносимости, наслаждаться зелеными помидорами можно без лишних сомнений.
Три замечательных рецепта на зиму
Острые маринованные зеленые помидоры: Для этого блюда потребуется:
- 800-900 г зеленых помидоров
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. паприки
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 1 пучок укропа
- 50 мл растительного масла
- 3 ст.л. уксуса
Соленые зеленые помидоры с хреном и укропом: Необходимые ингредиенты:
- 0,5-0,6 кг зеленых помидоров
- 0,5 л воды
- 20 г соли
- 20 г сахара
- 1/2 пучка укропа
- Листья вишни или черной смородины
Соленые зеленые помидоры с горчицей: Для приготовления потребуется:
- 4-5 кг зеленых помидоров
- 60 г свежей зелени (укроп, кинза, петрушка)
- 1 головка чеснока
- 50 г горчицы
- 2 л воды
- 60-70 г соли
Эти рецепты позволят сохранить ваш урожай не только на зиму, но и добавить разнообразия в повседневное меню.
