С наступлением зимы холодильники и кладовые уже полны заготовок: маринованные огурцы, помидоры и различные салаты. Однако овощи продолжают радовать свежестью, и пришло время разнообразить зимние запасы. Подборка старинных рецептов может всколыхнуть кулинарное вдохновение. Например, салат «Анкл Бенс», сочетание с ананасами – это отличный вариант для изысканной закуски. Все необходимые ингредиенты можно найти как в магазине, так и на даче.
Ингредиенты для приготовления
- Томаты — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Болгарский перец — 400 г
- Репчатый лук — 400 г
- Морковь — 300 г
- Острый перец — 1 шт. (по желанию можно добавить больше)
- Консервированные ананасы (480 г) — 1 банка
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 1,5-2 ст. ложки
- Уксус 9% — 5 ст. ложек
- Картофельный крахмал — 2 ст. ложки
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала, томаты превращаются в сок. Можно использовать шнековую соковыжималку, мясорубку или блендер. Если и их нет, подойдет пара ложек томатной пасты, разведеной в воде.
2. Готовый томатный сок переливается в кастрюлю и ставится на плиту для медленного закипания. В это время необходимо очистить и нарезать овощи: кабачки режутся кубиками (шкурка может остаться), лук и перец тоже нарезаются, а морковь натирается на тёрке.
3. На кипящий томатный сок добавляется 1 ст. ложка соли и 2 ст. ложки сахара — морковь готовится 10 минут. Затем добавляются кабачки, они варятся 10-15 минут. Далее к общей массе добавляются лук и болгарский перец, и все вместе варится еще 10-15 минут.
4. Консервированные ананасы нарезаются, острый перчик мелко режется и тоже попадает в кастрюлю. Пробуем соус: при необходимости добавляются соль, сахар и уксус, а затем варим еще 10 минут.
5. Крахмал растворяется в ананасовом соке и вливается в кастрюлю тонкой струйкой при постоянном помешивании. Теперь закуска готова!
Готовый «Анкл Бенс» разливается по простерилизованным банкам, закрывается кипячеными крышками, переворачивается и укрывается на сутки. Из указанных ингредиентов получится около 3,5 литров ароматной закуски, которая дополнит любой зимний стол.
