Всем любителям заготовок на зиму стоит обратить внимание на этот простой и вкусный рецепт маринованных опят. Грибы, приготовленные по этому методу, украсят любой праздничный стол и разнообразят повседневное меню.
Необходимые ингредиенты
- Основные продукты: опята – 900 г, вода – 1 л.
- Для маринада: вода – 1200 мл, соль (обыкновенная, не йодированная) – 40 г, сахар – 15 г, лавровый лист – 2 шт., гвоздика – 6 шт., черный перец (горошек) – 6 шт., уксусная кислота 70% – 1 ч.л.
Этапы приготовления
1. Предварительно подготовьте опята: тщательно промойте их под проточной водой и укоротите ножки. В кастрюлю налейте 1 литр воды и доведите до состояния кипения, затем добавьте грибы. Продолжайте варить не менее 10 минут после закипания, не забывая снимать пену.
2. После варки слейте воду, промойте грибы и откиньте их на дуршлаг. Теперь займемся маринадом: в кастрюлю с 1200 мл воды добавьте опята и доведите до кипения.
3. Введите в маринад сахар, соль, нарезанный лавровый лист, гвоздику и черный перец. Отварите смесь в течение 15 минут с момента закипания. Проверьте вкус маринада, он должен быть немного соленее, чем вы привыкли. Затем добавьте уксусную кислоту и готовьте еще 15 минут.
4. После этого можете оставить грибы в маринаде до полного остывания или разложить их по заранее стерилизованным банкам. Перед тем как запечатать банки, обязательно попробуйте маринад, чтобы убедиться в правильности пропорций уксуса.
5. Убедитесь, что опята полностью покрыты маринадом. Если вы планируете краткосрочное хранение, закройте банки прокипяченными винтовыми крышками. Для длительного хранения лучше использовать капроновые крышки.
Теперь маринованные опята готовы к хранению! Лучше всего их держать в холодильнике или погребе. Приятного аппетита!
