Лабораторные продукты готовы покорить наш стол. Что стоит за этой трансформацией и как она повлияет на наше повседневное питание? На Январских Экспертных диалогах обсуждали ключевые аспекты новейших тенденций в продовольственной системе.
Сергей Иванов, исполнительный директор ГК «ЭФКО», представил свою лекцию «Завтрак из будущего», вскрывая важные темы. Продовольственная система современных городов сталкивается с несколькими вызовами: доступность еды, здоровье населения и уменьшение негативного влияния на экологию.
В жарком обсуждении было обозначено, что скрытый голод, связанный с нехваткой важных микронутриентов, становится всё более актуальным. Предполагается, что население планеты достигнет 10 миллиардов человек, и более 80% из них будут жить в городах.
Новая эпоха питания
Иванов выделяет три ключевые направления, которые формируют новую реальность в области пищи:
Особое внимание уделено клеточному питанию, которое разрабатывается в связке с микробиомом и когнитивными функциями. Это может служить основой для поддержания здоровья и активной жизни в пожилом возрасте.
Взгляд в будущее
Стивен Альбер, независимый футуролог из Вьетнама, подчеркивает важность осознания влияния технологий на наше питание. Он настоятельно призывает к изменению отношения к еде, указывая на риски, которые могут возникнуть в результате игнорирования этих вопросов.
Среди представленных на мероприятии новинок были закуски из растительного мяса, конфеты на основе сладкого белка без сахара и мороженое без молока. Участники смогли на практике оценить, как будут выглядеть продукты будущего.
