Каковы ваши предпочтения в мире соусов? А что насчёт грибов? Если соединить обе эти любви, получится замечательный соус на основе жареных грибов. Это блюдо, безусловно, лучше готовить непосредственно перед подачей, так как в составе есть лук. Если же есть желание запастись соусом на будущее, придётся провести его стерилизацию, но, по опыту, свежеприготовленный соус всегда превосходит консервированный.
Необходимые ингредиенты
Для этого соуса можно использовать любые грибы, но лучше всего подойдут мясистые сорта, такие как белые или подосиновики. Вам понадобятся:
- Свежие грибы — 200-300 г (или 20-30 г сухих)
- Репчатый лук — 3 шт.
- Мука — 0,5 ст. л.
- Сливочное масло — 4-5 ст. л.
- Соль, черный перец по вкусу
- Щепотка сухого тимьяна (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Промойте и очистите грибы. Затем опустите их в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15-20 минут. После этого дайте воде стечь, откинув грибы на дуршлаг. Нарежьте грибы тонкими ломтиками или соломкой.
Лук нарежьте мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте 1-2 ст. л. масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте муку и продолжайте обжаривать до появления орехового аромата.
Смешайте лук с грибами, добавьте половник грибного отвара и тушите соус 15-20 минут. По вкусу добавьте оставшееся сливочное масло, отрегулируйте солёность и приправьте черным перцем и тимьяном.
Как использовать соус
Грибной соус готов! Рекомендуется подавать его к разнообразным овощным блюдам и овощным котлетам, которых в нашем меню предостаточно. А для соблюдающих пост, можно заменить сливочное масло на растительное — это абсолютно не повлияет на вкус. И, кстати, этот соус замечательно сочетается и с мясными котлетами — вы сами не заметите, как исчезнет вся порция!
