Гаспачо из йогурта с огурцом
на 4 порции
Как приготовить гаспачо:
Для начала подготовьте два огурца, полностью очистив их и удалив семена. От одного из огурцов отрежьте около трети и отложите в сторону для дальнейшего использования.
Остальные части нарежьте мелкими кубиками.
Теперь возьмите одно авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку и аккуратно извлеките мякоть с помощью ложки.
Далее, очистите и мелко нарежьте зубчик чеснока и примерно 5 см корня имбиря.
Не забудьте нарезать листья из половины пучка мяты, отложив две столовые ложки для гарнира.
Добавьте все подготовленные ингредиенты в чашу кухонного процессора.
Влейте два стакана натурального йогурта, 200 мл обезжиренного молока (1,5-1,8% жирности), 5 столовых ложек хересного уксуса, 2-3 столовые ложки тамариндовой пасты, щепотку молотого красного перца, 400 мл холодной воды и 3 столовые ложки оливкового масла.
Измельчите смесь в течение 1-2 минут до однородного состояния.
Добавьте соль и перец по вкусу, затем уберите гаспачо в холодильник для охлаждения.
Приготовление хрустящего гарнира:
Возьмите одно яблоко сорта Грэнни Смит. Разрежьте его пополам, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками размером около 5 мм.
Так же нарежьте отложенный кусок огурца.
В глубокой миске смешайте яблоко, огурец и оставшиеся мелко нарезанные листья мяты. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу.
Подавайте гаспачо в супнице или разлейте по тарелкам, щедро посыпая хрустящим гарниром и приправив щепоткой молотого красного перца. Обязательно представляйте блюдо очень холодным — именно так оно раскроет свой освежающий вкус!
