С 2026 года начинается новый этап регулирования в сфере готовой еды в России. Роспотребнадзор впервые классифицировал «готовую еду» и предложил методические рекомендации, которые помогут минимизировать риски, сопровождающие её производство и доставку.
Определения и прогнозы
По результатам работы за 2025 год, в Роспотребнадзоре выявили значительные риски, связанные с качеством готовых к употреблению продуктов. Вместе с Ассоциацией производителей и поставщиков были сформулированы следующие термины:
- Готовая продукция: это продукты, которые могут быть употребляемы без дополнительной обработки, за исключением разогрева.
- Готовая еда: это блюда, произведённые и упакованные промышленным способом, доступ к которым возможен только при нарушении упаковки, предназначенные для продажи и употребления без дальнейшей подготовки.
Методические рекомендации
В новых документах, таких как «Методические рекомендации при оказании услуг по доставке населению пищевых продуктов» и «Рекомендации по изготовлению и реализации готовой еды», содержатся важные пункты:
- Методы идентификации продуктов;
- Правила упаковки и маркировки;
- Меры по обеспечению безопасности пищевой продукции для потребителей.
Эти рекомендации направлены на предотвращение микробиологического загрязнения и поддержание высокого качества продуктов на всех стадиях — от производства до конечного потребителя.
Пилотное применение
Ассоциация производителей и поставщиков готовой еды начала апробацию рекомендаций в 2024 и 2025 годах. С начала 2026 года, по словам Роспотребнадзора, ассоциация будет применять методические рекомендации как обязательные при заключении договоров на поставку готовых блюд. Поддержка данной инициативы пришла и от Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции.
