На первый взгляд, английский пастуший пирог может показаться простой запеканкой, знакомой многим с детства, но это на самом деле яркое и ароматное блюдо, которое заслуживает особого внимания. В отличие от классических школьных версий, этот пирог поражает своей нежностью и богатством вкуса.
Разнообразие начинки
Традиционный shepherd's pie готовится с бараниной, что обусловлено доступностью этого мяса для пастухов. Существует также версия с говядиной под названием cottage pie. Для приготовления обоих вариантов можно использовать один и тот же рецепт, просто заменив бараний фарш на говяжий.
Ингредиенты на 6 порций
- 400 г фарша из баранины
- 800 г очищенного картофеля
- 2 небольших лука
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея (по желанию)
- Горсть зелёного горошка (свежего или замороженного)
- Горсть кукурузы (свежей или замороженной)
- 2 крупных зубчика чеснока
- 1 стакан молока
- 40 г сливочного масла
- 2-4 ст. ложки оливкового масла для жарки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка вустерского соуса (можно заменить соевым)
- 1 стакан бульона (мясного, куриного или овощного)
- 1 ст. ложка тимьяна (свежего или сухого)
- Соль и молотый перец по вкусу
Пошаговая готовка
Сначала необходимо нарезать очищенный картофель на крупные куски и отварить его в подсоленной воде. Тем временем разогреть оливковое масло в большой сковороде, добавив нарезанные кубиками морковь, лук и, если есть, сельдерей. Обжаривать овощи в течение 5-7 минут на среднем огне. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и жарить еще минуту.
Когда овощи станут мягкими, введите фарш, разбивая комки лопаткой. После того, как мясо изменит цвет, добавьте томатную пасту и жарьте не менее двух минут. Далее, добавьте горошек и кукурузу. Теперь равномерно посыпьте мясную начинку мукой и вмешайте в неё соус и бульон.
В отдельных посуде сделайте пюре из отварного картофеля, добавив молоко и сливочное масло. Выложите мясную начинку в форму для запекания, сверху аккуратно распределите картофельное пюре. Для эстетики можно создать рельеф на поверхности пюре. Запекайте в духовке при 190 градусах около 30 минут и дайте пирогу отдохнуть перед сервировкой.
Это блюдо становится отличным вариантом для семейного ужина и подаётся с зеленью, что добавляет ему свежести. Приятного аппетита!
