Приготовление суши дома может показаться сложным, но правильный выбор и подготовка риса сделают этот процесс увлекательным и доступным. Какой рис лучше всего подходит для суши? Ответ прост: любой круглый рис. Главное – это способ приготовления, который должен быть паровым, а не отварным. Во время варки рис не нужно постоянно мешать – немного прилипший к дну рис является нормальным.
Для создания роллов, суши или онигири в рис необходимо добавить специальную заправку, которую можно приготовить самостоятельно. Однако для восточных блюд, таких как «вок» или суп «Том ям», рис можно использовать сразу после варки.
Ингредиенты для идеального риса
- 600 г круглозерного риса
- 720 г воды
- 70 г сахара
- 8 г соли
- 50 г уксуса 9%
Пошаговый процесс приготовления риса
1. Тщательно промыть рис в холодной воде. Вода должна стать практически прозрачной.
2. Залить рис 720 г воды, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Обязательно использовать 720 граммов воды, а не миллилитров!
3. Довести до кипения, не открывая крышку и не перемешивая рис.
4. После закипания уменьшить огонь до минимального и готовить под крышкой в течение 15 минут.
5. Выключить огонь, поднять крышку и плотно накрыть кастрюлю полотенцем, оставив её на 15 минут.
Заправка для риса
1. В небольшой миске смешать сахар, соль и уксус, тщательно перемешивая до полного растворения. Рекомендуется использовать рисовый уксус, а не составной уксус для риса.
2. Добавить 100 мл воды и снова тщательно перемешать.
Для получения суши или онигири добавьте 140 мл заправки в готовый рис и аккуратно перемешайте. Не забудьте, что рис должен полностью остыть перед использованием.
Этот рис не превращается в кашу: он остается рассыпчатым, но при этом обладает отличной липкостью. Используйте его для различных восточных блюд и наслаждайтесь великолепным вкусом!
Варианты использования такого риса
Из такого риса можно готовить не только суши и онигири, но и множество других азиатских блюд, разнообразя ваше меню и удивляя домашних кулинарными изысками.
