Воздушные и мягкие пирожки из дрожжевого теста с сочной начинкой из обжаренных яблок станут настоящим угощением на любом столе. Эти лакомства прекрасно подходят для чаепития, остаются свежими дольше, а также легко разогреваются в микроволновке.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Молоко - 300 мл
- Яйца - 2 шт.
- Белок - 1 шт.
- Сахар - 150 г
- Сливочное масло - 150 г
- Растительное масло - 100 мл
- Сахар ванильный - по вкусу
- Соль - щепотка
- Свежие дрожжи - 40 г
- Мука - 750 г
Для начинки:
- Яблоки - 1 кг
- Сахар - по вкусу
- Сливочное масло - 20 г
Для штрейзельной крошки:
- Сахар - 1 столовая ложка с горкой
- Мука - 1 столовая ложка с горкой
- Сливочное масло - 10 г
Для смазывания:
- Желток - 1 шт.
- Молоко - 1 столовая ложка
Этапы приготовления
1. Нагреть молоко до теплого состояния, добавить измельченные свежие дрожжи и ложку сахара. Оставить на 10 минут для образования пенной шапочки.
2. В глубокой миске разбить яйца, один желток оставив для смазывания пирожков. Добавить сахар и ванильный сахар, тщательно перемешать.
3. Влить растительное масло, затем добавить разведенные дрожжи и перемешать до однородности.
4. Просеять муку и смешать с солью. Постепенно ввести муку в тесто вместе с кусочками сливочного масла. Замесить нежное и эластичное тесто, вымесить 7-10 минут.
5. Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1-1.5 часа для поднятия.
6. Для начинки: Яблоки нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сливочном масле с добавлением сахара до выпаривания жидкости.
7. Поднявшееся тесто разделить на колобки, раскатать в кружочки и положить начинку. Сложить пополам и сформировать пирожки.
8. Выложить на противень и оставить на 20 минут. Затем смазать желтком с молоком и посыпать крошкой.
9. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
После приготовления пирожки немного остыть, подать к чаю и наслаждаться их восхитительным вкусом.
