Этот уникальный рецепт рыбного супа из осетрины и ершей обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы. Давайте погрузимся в процесс его приготовления, который хоть и занимает время, но результат стоит всех усилий.
Необходимые ингредиенты
- Осетрина 1,7 кг
- Ерш 2 кг (или окуни)
- Шпинат 500 г
- Щавель 250 г
- Лук-порей 150 г
- Растительное масло 20 мл
- Укроп по вкусу
- Яйцо куриное 6 штук
- Соль по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Темпераментные ерши нужно хорошо промыть, выпотрошить и удалить жабры. Чешую не обязательно чистить. Положите рыбу в большой котел, залейте холодной водой и варите на среднем огне около 2 часов.Осетрина требует тщательной подготовки: промыть, потереть шеточкой или куском мешковины для удаления слизи. После этого отрежьте голову, хвост и плавники, которые отправятся в котел к ершам для бульона. Подготовленную рыбу уберите в холодильник.Когда юшка будет готова, процедите её через льняную ткань. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте осетру и варите ещё 5 минут. Выключите огонь и дайте остыть. Отдельно соберите осетрину.Лук-порей нарежьте и пассеруйте в растительном масле до мягкого состояния. Затем добавьте нарезанный шпинат, продолжайте готовить, пока он не размягчится.Щавель нарежьте мелко и добавьте в кастрюлю, когда шпинат станет готов. В отдельной кастрюле сварите яйца до состояния в мешочек, а затем очищайте.Разделите осетрину на куски и добавьте к зелени рыбный бульон, снова доведите до кипения и выключите.Не забудьте измельчить укроп, сервируйте суп в тарелках, добавляя по половинке яйца и кусок осетрины.Эти щи подарят вам незабываемое наслаждение в каждую ложку!