Плюшки с корицей: уютный десерт на любой вкус
Рецепт плюшек с корицей, который завоевал сердца многих, станет настоящим открытием для любителей домашней выпечки. Эти пышные булочки из сдобного теста дарят не только удовольствие от вкуса, но и атмосферу уюта, присущую домашней кухне.
Что такое плюшки и как их готовят?
Плюшки представляют собой булочки из сдобного теста, которые часто принимают форму сердца, однако форма может быть любой от улитки до ракушки. Основой традиционного рецепта является дрожжевое тесто, которое желательно замешивать заранее. В качестве начинки используются сахар и корица, но не стоит ограничиваться только ими также популярны варианты с джемом или шоколадной пастой.
Ингредиенты для плюшек
На 8 шт. потребуется:
- молоко 250 мл
- мука 450 г
- сливочное масло для теста 100 г
- сливочное масло для смазывания 50 г
- яйцо 2 шт.
- сахар для теста 75 г
- сахар для посыпки 100 г
- корица 5-10 г (по вкусу)
- соль 3 г
- прессованные дрожжи 20 г
Пошаговая инструкция
1. Подогрейте молоко и растопите сливочное масло. В тёплом молоке разведите дрожжи и 50 г сахара, дайте смеси подняться.
2. Отделите белки от желтков. Используйте белки для теста, а желтки для смазывания плюшек.
3. Смешайте белки, 100 г сливочного масла и слегка взбейте. Просейте муку, соедините её с солью и оставшимся сахаром, затем объедините с жидкой частью.
4. Замесите тесто, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на расстойку.
5. Смешайте 100 г сахара с корицей по вкусу. После того, как тесто поднимется, раскатайте его в прямоугольник, намажьте размягчённым маслом и посыпьте сахаром с корицей.
6. Скатайте тесто в рулет и защипните концы. Надрежьте рулет вдоль, слегка раскрыв края для создания сердечек.
7. Выложите на противень, смазав желтком и немного посыпав сахаром с корицей. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
8. После выпекания накрыть плюшки полотенцем и дайте им постоять несколько минут.