Рататуй это культовое блюдо французской кухни, которое покоряет сердца гурманов своей яркой палитрой овощей и насыщенным вкусом. Главные компоненты этого лакомства баклажаны, кабачки, помидоры, а также особый соус с душистыми травами, такими как базилик и тимьян. Летнее время идеальный период для того, чтобы порадовать себя этим вкусом, так как свежие овощи всегда под рукой.
Список ингредиентов
- Кабачки или цукини 2 шт.
- Баклажан 2 шт.
- Помидоры 5 шт.
- Красный лук 2 головки
- Репчатый лук 1 головка (для соуса)
- Болгарский перец 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Базилик по вкусу
- Тимьян по вкусу
- Соль, сахар по вкусу
- Растительное масло 3 ст.л.
- Свежий укроп несколько веточек
Пошаговое приготовление
Сначала подготовьте все ингредиенты.Нарежьте баклажаны тонкими кружочками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.Аналогично нарежьте кабачки (или цукини), слегка посолив их. Очистите красный лук и нарежьте кольцами.Три помидора нарежьте тонкими кружочками, остальные отложите для соуса.Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.Для соуса мелко порежьте репчатый лук, нарежьте помидоры и базилик, а чеснок натрите на терке.Обжарьте лук на раскаленной сковороде с добавлением масла. Затем добавьте болгарский перец и продолжайте жарить несколько минут. Вступайте помидорами, приправляйте солью и по желанию сахаром. Накройте крышкой и дайте потушиться примерно 5 минут. Затем добавьте чеснок, базилик и тимьян.Соус выложите на дно запекательной формы.Сверху аккуратно уложите кружки овощей, чередуя баклажаны, красный лук, кабачки и помидоры. Можно немного подсолить.Запекайте блюдо при температуре 180C в течение 45 минут. Перед подачей украсьте свежей зеленью.Приятного аппетита!