Летний холодный борщ с свеклой: освежающий суп для жаркого дня

Холодник на основе свеклы это идеальный суп для летней жары. Легкий, сытный и невероятно вкусный, он не только утоляет жажду, но и радует своим ярким вкусом и насыщенным цветом. Готовить его просто, а результатых радует всю семью.

Список ингредиентов

• Свекла 300 г, отваренная и натертая на крупной терке.
• Картофель 3 шт., отваренный в мундире и нарезанный кубиками.
• Огурцы 1-2 шт., нарезанные мелкими кубиками.
• Яйца 3 шт., сваренные вкрутую и нарезанные.
• Копченая куриная грудка 1 шт., также нарезанная кубиками.
• Зеленый лук 70 г, и укроп 20 г, мелко нарубленные.
• Сметана 3 ст.л., для вкуса.
• Кефир 1 л.
• Минеральная вода без газа 750 мл.
• Сок лимона 1,5-2 ст.л. по вкусу.
• Соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

Сначала свеклу необходимо отварить до готовности, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Затем картофель также отваривают в мундире, остужают и нарезают кубиками. Огурцы, как и яйца, нарезаются мелкими кубиками. Копченую грудку тоже нужно нарезать, а зелень мелко нарубить.

Далее, в большую кастрюлю выкладываются готовые ингредиенты: натертая свекла, картофель, огурцы, яйца, курица и зелень. Чтобы суп стал более нежным и кремовым, добавляется сметана, а затем все это заливается кефиром и минеральной водой, хорошо перемешивая для однородной консистенции. По желанию можно отрегулировать густоту, добавляя больше воды или кефира. Не забывайте попробовать и при необходимости добавить соль, перец или лимонный сок для баланса вкусов.

Подача и охлаждение

Перед тем как подавать холодник, нужно дать ему охладиться в холодильнике как минимум час. Это поможет всем компонентам объединиться и стать еще вкуснее. Холодный борщ лучше подавать со свежей зеленью и ложкой сметаны, а также с ломтиками черного хлеба или румяными гренками.

Порадуйте близких этим простым и освежающим блюдом в жаркие дни! Приятного аппетита!