Новый взгляд на легкий зеленый салат с креветками: вкусно и полезно

26 мая 2026, 02:04

Салат, предложенный Виктором Белеем, шефом Seafood Bar, становится настоящим открытием для гурманов. Он создан по принципу "не навреди" здесь нет ни одного избыточно калорийного или нездорового ингредиента. Даже майонез с васаби, добавленный в заправку, не утяжеляет вкус, а наоборот, добавляет ему интригу. С острым соусом этот витаминный микс из брокколи, зеленой фасоли и лука становится ярким взрывом вкусов, который не ощущается слишком травянистым на фоне бело-розовых креветок.

Ингредиенты для салата

  • Зеленая спаржа 100 г
  • Капуста брокколи 100 г
  • Замороженный зеленый горошек 100 г
  • Смесь салатных листьев 60 г
  • Кенийская фасоль 100 г
  • Помидоры конкассе 100 г
  • Королевские креветки 350 г
  • Майонез с васаби 150 г
  • Зеленый лук по вкусу
  • Оливковое масло 40 мл
  • Грецкие орехи 40 г
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Молотый черный перец по вкусу
  • Соус понзу 30 мл

Этапы приготовления

  • Карамелизация орехов: Выложите грецкие орехи в один слой на разогретую сковороду. Посыпьте сахаром и черным перцем, полейте соусом понзу. Обжаривайте, помешивая, пока сахар не превратится в карамель. Затем переложите орехи на бумагу для выпечки и остудите, а крупные кусочки поломайте руками.
  • Приготовление овощей: Бланшируйте кенийскую фасоль, брокколи, спаржу и зеленый горошек в кипящей подсоленной воде, затем сразу же отправляйте их в ледяную воду для остановки процесса варки. Обсушите на бумажном полотенце.
  • Обжарка креветок: Очистите креветки от панциря (оставляя головы и хвосты). Обжаривайте их на гриле или сковороде с небольшим количеством масла до готовности главное, не передержите, чтобы они не стали резиновыми.
  • Сборка салата: Смешайте бланшированные овощи с глазированными орехами, добавьте салатные листья и нарезанные помидоры конкассе. Заправьте оливковым маслом и аккуратно объедините все ингредиенты.
  • Подача: Выложите обжаренные креветки на верх салата и подавайте к столу, наслаждаясь свежим и легким блюдом.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Kafebochka.ru