Необычные равиоли с рикоттой и фруктами, которые удивят вас

26 мая 2026, 07:03

Эти разносолы не только порадуют вашу семью, но и станут звездой любого застолья. Подготовив их, можно удивить даже самых искушенных гурманов. Вот что потребуется, чтобы воссоздать это гастрономическое чудо.

Необходимые ингредиенты

  • Яичный желток 95 г
  • Яичный белок 50 г
  • Мука семола 45 г
  • Мука calibrata 180 г
  • Оливковое масло extra virgin 1?2 чайной ложки
  • Сыр рикотта 600 г
  • Горький шоколад 200 г
  • Апельсины 1 кг
  • Сахарная пудра 40 г
  • Манго 280 г
  • Груши 280 г
  • Ананас 280 г
  • Клубника 280 г
  • Мята по вкусу
  • Соль щепотка

Пошаговая инструкция приготовления

  • Смешать муку обоих типов на рабочей поверхности, в центре сделать углубление. Влить туда яичные белки и желтки, добавить оливковое масло и щепотку соли. Замесить тесто, убрать в холодильник на 60 минут. Затем раскатать тесто толщиной около 0,8 мм с помощью специальной машины.
  • Приготовить начинку, смешав рикотту, сахарную пудру и немного рубленого шоколада (оставшееся оставить для украшения).
  • На одну половину раскатанного теста выложить столовые ложки начинки, смочить края водой. Накрыть другой половиной теста, плотно прижать края и избавиться от воздуха. Вырезать равиоли желаемой формы.

    • Для соуса натрите немного цедры апельсина и выжмите сок в сотейник. Готовьте на сильном огне, пока он не загустеет (около 3-5 минут). Главное не переварить, чтобы сохранить цвет и аромат.

    Далее нарежьте ананас, груши и манго мелкими кубиками, клубнику чуть крупнее. Перемешайте фрукты с уваренным соком на плитке около одной минуты (оставьте немного клубники для украшения).

    Тем временем отварите равиоли в кипящей воде всего 3 минуты. Затем переложите их в сотейник с фруктами, немного прогрейте и сервируйте на тарелках, украсив клубникой, мятой, цедрой и шоколадом.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Kafebochka.ru