Праздничные рецепты запеченного мяса к Новому году

27 мая 2026, 04:05

Новый год это момент, когда на столе обязательно должно быть что-то особенное. В этой статье собраны самые аппетитные рецепты запеченного мяса от известных шеф-поваров, которые помогут создать незабываемую атмосферу праздника. Утка, ягненок и говядина с простыми, но эффектными рецептами станут настоящими звездами новогоднего застолья.

Запеченная лопатка ягненка от Александра Прыткина

Этот рецепт утвердит лопатку ягненка как один из главных акцентов вашего праздничного стола. Для его приготовления понадобятся:

лопатка ягненка с плечевой костью 1 шт.
горчица дижонская 30 г
соль и перец по вкусу
зира и чеснок гранулированный по 2 г
демиглас 60 г

Приготовление:

Подготовить лопатку натереть горчицей и приправить специями.

Упаковать мясо в пергамент и фольгу, запекать 3,5 часа при 150C.

За 10 минут до готовности, смазать мясо демигласом и запекать при 200C.

Запеченное мясо Black Angus с овощами от Сергея Балашова

Это блюдо не только насыщенное, но и поистине изысканное. Для его создания потребуется:

говядина Black Angus 2 кг
овощи (мини-картофель, лук шалот, мини-перчики, чеснок) всего 1 кг
специи и белое вино по вкусу

Приготовление:

Сначала обжарить мясо с обеих сторон, создать румяную корочку.

Затем добавить подготовленные овощи, приправить и запекать около 22,5 часов при 160C.

Перед подачей нарезать мясо поперек волокон.

Фаршированная утка от Анатолия Левизова

Фаршированная утка это классика, которая обязательно порадует гостей. Чтобы ее приготовить, понадобятся:

утка около 2 кг
фарш из телятины и куриного филе, овощи, специи для начинки

Приготовление:

Обжарить овощи, затем соединить их с мясным фаршем и специями.

Наполнить утку начинкой и запекать сначала на пару, потом в духовке.

Запекать утку в духовке до готовности, следя за тем, чтобы она была румяной и аппетитной.

Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой

Больше новостей на Kafebochka.ru