Соусы для овощей: как добавить вкуса
Полезность свежих овощей не требует доказательств. Однако иногда термообработка продукции, особенно без обжаривания, может оказаться более полезной. Запеченные, тушеные и приготовленные на пару овощи отличный выбор для здорового питания, но вот их вкус зачастую оказывается недостаточно выразительным.
Чтобы улучшить впечатления от такого блюда, можно использовать соусы, которые моментально преображают его. Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые стоит попробовать.
Сметанный соус
Основные ингредиенты:
- Нежирная сметана или натуральный йогурт
- Мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка, кинза или мята)
- Измельченный чеснок, соль и перец по вкусу
Просто смешать все ингредиенты со сметаной и добавить немного оливкового масла сверху. Для разнообразия можно добавить в соус каплю абхазской аджики, придающей интересный аромат.
Лимонный соус
Идеально подходит как для овощей, так и для салатов. Ингредиенты:
- 100 мл оливкового масла
- 1 ст. ложка винного уксуса
- 1 ст. ложка сладкой дижонской горчицы
- Сок одного лимона
- Соль и черный перец по вкусу
Просто смешайте все ингредиенты в закрытом контейнере, взболтайте и используйте. Заправка может храниться в холодильнике несколько дней.
Ореховые соусы
Существует множество вариантов ореховых соусов. Вот два простых рецепта:
- Лимонно-ореховый соус: Залить большую горсть грецких орехов горячей водой на несколько минут, затем промыть. Размять или взбить в блендере, добавить 100 мл воды, лимонную цедру и сок, чеснок, соль и перец.
- Зеленый ореховый соус: Используйте грецкие или кешью орехи, добавьте руколу или шпинат, чеснок, оливковое масло и лимонный сок. При желании можно добавить специи - кориандр или базилик.
Эти соусы добавят богатый вкус вашим блюдам из овощей, но не забудьте о мере, особенно если придерживаетесь диеты.