Нежное песочное тесто и насыщенная клюквенная начинка создают гармонию вкуса, которая поразит каждого. Эта галета станет отличным дополнением к любому столу. Время попробовать приготовить это восхитительное лакомство!
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- 250 г муки
- 140 г сливочного масла
- 1 ст. ложка сахара
- щепотка соли
- 4-6 ч. ложек очень холодной воды
Для начинки:
- 400 г клюквы
- 2/3 стакана сахара (по вкусу)
- 1-1,5 ст. ложки крахмала
- 1 яйцо (для смазывания)
Приготовление галеты
Приготовление клюквенной начинки может быть выполнено несколькими способами. Один из вариантов — просто смешать ягоды с сахаром и крахмалом. Однако для более насыщенного вкуса рекомендуется подварить клюкву. Это не только контролирует влажность начинки, но и делает ее вкус более гармоничным.
Если используются крупные ягоды, их стоит разрезать наполовину. Добавьте сахар и оставьте смесь при комнатной температуре, чтобы клюква выделила сок. Рекомендуется делать это заранее, прямо накануне приготовления.
После того как сок выделится, добавьте крахмал и аккуратно прогрейте смесь до загустения, помешивая. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.
Теперь можно приступить к тесту. Муку и холодное масло нужно быстро перетереть в крошку, чтобы масло не растаяло, иначе тесто получится жестким. Постепенно добавляем холодную воду, пока не получится однородная масса. Готовое тесто заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник на 30-40 минут или дольше.
Раскатайте тесто в круг диаметром 30-40 см. Выложите клюквенную начинку, оставив 3-4 см по краям. Свободные края теста заверните, чтобы начинка была частично прикрыта. Закрепите края, придавая им форму складок и защипов.
Смажьте галету разбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 210°C духовке до золотистой корочки — примерно 20 минут. Чтобы дно пропеклось легче, начните с нижней полки. Дайте готовой галете полностью остыть перед подачей.
Зовите друзей и наслаждайтесь этой чудесной клюквенной галетой в компании!
Смотрите видеорецепт здесь - https://rutube.ru/video/adc69dce59f93b3a7ad45a95cfe53d05/
