Маринованные огурцы по бабушкиному рецепту: секреты сохранения хруста

Этот уникальный рецепт маринованных огурцов передается из поколения в поколение более ста лет. Он был унаследован от матери к дочери, а затем к её свекрови, и теперь многие готовы испытать его в собственном доме.

Ингредиенты для насыщенного вкуса

Для трёхлитровой банки:

• Листья смородины 3-4 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Укроп (зонтики) 2 шт.
• Лист хрена 1/4 части
• Лавровый лист 2 шт.
• Чёрный перец горошком 5 шт.
• Уксус 3 ст. ложки
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 4 ст. ложки

Этапы приготовления

Огурцы тщательно промывают и обрезают концы, после чего их замачивают на 4 часа или на ночь. Это необходимо для того, чтобы они напитались влагой и лучше просолились. Удаление кончиков также предотвращает возможные проблемы с порчей во время хранения.

Для более интересного вкуса можно добавить листья вишни или дуба, которые делают огурцы более хрустящими. Эстрагон и фенхель также могут обогатить аромат, если их добавлять.

Всю зелень ошпаривают кипятком и выкладывают на дно стерилизованной банки, оставляя часть для верхнего слоя. Огурцы укладываются в банку, где более крупные можно нарезать, а мелкие помещают целиком.

Спустя некоторое время готовим рассол. Воду доводят до кипения и заливают огурцы так, чтобы они прогревались равномерно. Крышка прикрывается ненадёжно на 15-20 минут, чтобы подготовить их к следующему этапу.

Затем рассол сливают, добавляют сахар и соль, снова доводят до кипения. Напитавшись рассолом, огурцы заливаются горячей жидкостью, а затем прикрываются крышками и оставляются до полного остывания под полотенцем.

Хранить такие огурцы можно в прохладном месте до первого застолья, радуя гостей своим особенным рецептом.