Этот уникальный рецепт маринованных огурцов передается из поколения в поколение более ста лет. Он был унаследован от матери к дочери, а затем к её свекрови, и теперь многие готовы испытать его в собственном доме.
Ингредиенты для насыщенного вкуса
Для трёхлитровой банки:
- Листья смородины — 3-4 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Укроп (зонтики) — 2 шт.
- Лист хрена — 1/4 части
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 5 шт.
- Уксус — 3 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 4 ст. ложки
Этапы приготовления
Огурцы тщательно промывают и обрезают концы, после чего их замачивают на 4 часа или на ночь. Это необходимо для того, чтобы они напитались влагой и лучше просолились. Удаление кончиков также предотвращает возможные проблемы с порчей во время хранения.
Для более интересного вкуса можно добавить листья вишни или дуба, которые делают огурцы более хрустящими. Эстрагон и фенхель также могут обогатить аромат, если их добавлять.
Всю зелень ошпаривают кипятком и выкладывают на дно стерилизованной банки, оставляя часть для верхнего слоя. Огурцы укладываются в банку, где более крупные можно нарезать, а мелкие помещают целиком.
Спустя некоторое время готовим рассол. Воду доводят до кипения и заливают огурцы так, чтобы они прогревались равномерно. Крышка прикрывается ненадёжно на 15-20 минут, чтобы подготовить их к следующему этапу.
Затем рассол сливают, добавляют сахар и соль, снова доводят до кипения. Напитавшись рассолом, огурцы заливаются горячей жидкостью, а затем прикрываются крышками и оставляются до полного остывания под полотенцем.
Хранить такие огурцы можно в прохладном месте до первого застолья, радуя гостей своим особенным рецептом.
