Сочные тефтели в томатном соусе — рецепт, который понравится всей семье

Кулинарная новость: простая классика на вашей кухне

Тефтели в томатном соусе остаются одним из самых универсальных и комфортных блюд от обеда до домашнего ужина. Нежные мясные шарики, пропитанные ароматным соусом с томатной кислинкой и едва уловимой сладостью, быстро становятся главным хитом сервировки. Этот рецепт сочетает традиционные ингредиенты и небольшие хитрости, чтобы тефтели получились равномерно мягкими и насыщенными вкусом.

Что нужно

• Для тефтелей: 500 г смешанного фарша (свинина и говядина, 1:1), 1 мелко нарезанная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 3 ст. л. риса (предварительно отваренного до полуготовности), 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец и 1 ч. л. сушёного орегано или базилика; 2 ст. л. растительного масла для обжарки.
• Для соуса: 400 г томатной пасты или консервированных помидоров в собственном соку, 1 луковица, 1 средняя морковь (натёртая), 1 зубчик чеснока, 1 стакан воды или бульона, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. тимьяна или прованских трав, соль, перец и 2 ст. л. масла.

Приготовление

Смешивают фарш с луком, чесноком, яйцом, тёплым отваренным рисом и панировочными сухарями, приправляют солью, перцем и травами. Массу аккуратно перемешивают до однородности и формируют шарики размером с грецкий орех.

На слегка разогретой сковороде с маслом тефтели обжаривают до румяной корочки со всех сторон по 23 минуты этого достаточно, так как основная готовка произойдёт в соусе.

В той же сковороде обжаривают лук и морковь до мягкости, добавляют чеснок и томатную часть, прогревают пару минут. Вливают воду или бульон, подслащивают, приправляют и доводят до лёгкого кипения.

Тефтели укладывают в соус, уменьшают огонь до медленного и тушат под крышкой 2025 минут, периодически помешивая. При необходимости густоту корректируют добавлением воды или бульона.

Подача и советы

Подают горячими, посыпав свежей зеленью. Тефтели удачно сочетаются с картофельным пюре, рисом или пастой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного красного вина при тушении или заменить часть воды бульоном. Если нужен более плотный соус проварите его без крышки ещё 57 минут.