Среди знаковых блюд немецкой кухни свиная рулька занимает особое место, и именно ей отдает предпочтение советский разведчик Штирлиц. Эта кулинарная классика берлинской кухни готовится с использованием различных напитков, таких как пиво и вино.
Берлинский Айсбайн
Айсбайн, что в переводе означает «ледяная нога», является настоящим берлинским специалитетом. Это блюдо готовят в северной части Германии, однако южные немцы проявляют такую же любовь к свиной рульке, только называют ее по-другому — «Хаксе». Если же привычные котлеты надоели, стоит попробовать «Леберкезе», сытный немецкий мясной хлеб.
В контексте берлинской кухни Айсбайн занимает исключительное положение. Эта блюдо популярно в пивных, где его подают с картофелем и тушеной капустой. Штандартенфюрер Макс Отто фон Штирлиц, ставший символом своего времени, предпочитал именно это сочетание, наслаждаясь им в знаменитом заведении «Грубый Готлиб». Характерная обстановка этого пивного заведения, где хозяин встречал гостей с горькими шутками, придаёт особую прелесть этому блюду.
История и Знакомство с Айсбайном
Дети Берлина, пережившие ужасы войны, проявляли к уличной кулинарии интерес другого рода. Они отвлекались на охоту за свиными косточками, затачивали их и использовали как нечто подобное конькам. С таким оригинальным вариантом можно было кататься на замерзших прудах, ведь достать настоящие коньки было крайне сложно.
За время проведения Октоберфеста, который проходит в Берлине с конца сентября до середины октября, гастрономический успех Айсбайна становится особенно заметным. Посетители пивных съедают до 30 тысяч порций свиных рулек. Каждое заведение предлагает свою собственную версию этого блюда: где-то рульку тушат в красном вине, а где-то используют светлое пиво. Гарниры могут варьироваться от квашеной капусты до различного картофеля, что делает каждое посещение уникальным.
Для тех, кто хочет попробовать Айсбайн, рекомендуется искать заведения, которые предпочитают местные жители: меню в таких местах часто доступно только на немецком языке, а официанты готовы предложить лучший вариант этого блюда.
