Пикантные соусы для праздника: три беспроигрышных рецепта

31 января 2026, 19:25

Чтобы сделать ваш праздничный стол еще более привлекательным, стоит попробовать три оригинальных рецепта пикантных соусов. Они отлично подчеркнут вкус ваших любимых блюд и добавят ярких акцентов.

Зеленый майонез

Ингредиенты:

  • 40 г кудрявой петрушки
  • 30 г лука-шалота
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. л. горчицы
  • 120 мл подсолнечного масла
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Петрушку промыть, отделить листья от стеблей и опустить в кипящую воду на 30 секунд. Затем переложить в холодную воду с льдом.
  • Слить воду и отжать петрушку, нарезать и еще раз отжать.
  • Мелко нарезать лук-шалот. В отдельной миске взбить желток с горчицей и тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивать.
  • Добавить сок и нарезанные листья петрушки, а также лук-шалот. Посолить и поперчить.

    • Совет: Этот соус прекрасно подходит к рыбным и мясным блюдам, а также в качестве заправки для салатов.

    Коктейльный соус

    Ингредиенты:

    • 1 яичный желток
    • 1 ст. л. горчицы
    • 120 мл подсолнечного масла
    • 2 ст. л. кетчупа
    • 1 ч. л. вустерского соуса
    • 1 ч. л. коньяка
    • Несколько капель соуса табаско
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

  • В миске смешать желток, горчицу, соль и перец. Постепенно вливать масло, взбивая.
  • Добавить кетчуп, вустерский соус, коньяк и табаско, тщательно перемешать.

    • Совет: Идеально подходит для блюд с авокадо и креветками, а также для холодного мяса и рыбных террино.

    Соус тартар

    Ингредиенты:

    • 80 г белого лука
    • 10 г шнитт-лука
    • 1 сырой яичный желток
    • 1 сваренный вкрутую яичный желток
    • 1 ч. л. горчицы
    • 120 мл подсолнечного масла
    • 1 ч. л. лимонного сока
    • Соль, перец по вкусу

    Приготовление:

  • Очистить и нарезать белый лук, мелко нарезать шнитт-лук.
  • Смешать сырой и вареный желтки (вареный предварительно растереть), горчицу, соль и перец, тонкой струйкой влить масло, взбивая.
  • Добавить лук, шнитт-лук и лимонный сок, тщательно перемешать.

    • Совет: Этот соус отлично дополняет мясные закуски, жареную рыбу и блюда из птицы.

    Источник: Big Taste
    Больше новостей на Kafebochka.ru