Когда на улице холодно или идет дождь, а на плите варится кастрюля горячего бульона, ничто не сравнится с ароматом свежеприготовленной домашней лапши. Эта лапша обладает упругой текстурой и никогда не разваривается, создавая полноценную атмосферу уюта и тепла в доме.
Продукты, входящие в её состав, просты и всегда под рукой, поэтому готовить лапшу в домашних условиях не только удобно, но и экономически выгодно. Рецепт, который поможет создать чудесное тесто, легок и доступен каждому, а конечный результат порадует даже самых привередливых гурманов.
Рецепт лапши
- Яйца — 3 шт. (желательно свежие)
- Соль — ? чайной ложки
- Растительное масло — 1,5 ст. ложки (для эластичности теста)
- Мука — около 300 г (можно использовать как обычную, так и муку из твердых сортов пшеницы)
Приготовление
Начните с просеивания муки в глубокую миску. Если хотите улучшить цвет лапши, добавьте немного куркумы для желтого оттенка или паприки для красного.
Разбейте яйца, добавьте соль и растительное масло, а затем замесите тесто. Если оно не собирается в шар, можно добавить немного воды, но это необходимо делать только в крайнем случае. Тесто должно быть прочным, как для пельменей. После замеса дайте тесту отдохнуть в пакете на 30-40 минут.
Работая с тестом, разделите его на три части и раскатайте в тонкие пласты (не толще 1,5 мм), посыпая мукой по необходимости. Оставьте пласты высохнуть на 15 минут.
Скрутите их в рулеты и нарежьте на кусочки толщиной около 5 мм. Если порезать тесто наискосок, получится тонкая вермишель. После этого распутайте лапшу, а для хранения высушите в духовке на 60 градусах около 20 минут, складывая в гнезда.
Полезные советы
- Выбор муки. Для лучшего результата используйте муку из твердых сортов пшеницы. Можно также добавить щепотку куркумы для яркого цвета.
- Процесс варки. Важно варить лапшу в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время готовности — 2-4 минуты после всплытия.
- Не спешите вымешивать тесто — этот этап гарантирует упругую текстуру. Вымешивайте на протяжении 10 минут до получения однородной массы.
После приготовления лапшу можно использовать в супах, подавать с соусами или наслаждаться просто с маслом. Попробуйте сделать её дома хотя бы раз — вы сразу заметите разницу в аромате, текстуре и вкусе. Это не просто блюдо, а ваш личный кулинарный успех!
