Неповторимый рыбный борщ: рецепты из монастырской кухни

В результате недавнего запроса кулинарных любителей был собран интересный материал о рыбном борще блюде, которое обогащает традиционное представление о борще, делая его легким и необычным. Здесь представлены три уникальных рецепта, каждый из которых несет в себе частичку монастырской кухни.

Рецепт с лососем и каперсами

Ингредиенты для бульона:
- Вода 4 л
- Хребет и голова лосося 1,5 кг
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Стебли укропа или петрушки

Ингредиенты для борща:
- Филе лосося (без кожи и костей) 400 г
- Капуста белокочанная 1/4 кочана
- Свекла 2 шт.
- Красный сладкий перец 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Зелень петрушки 30 г
- Каперсы 100 г
- Чеснок 3 зубчика
- Сок 1/2 лимона, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар по вкусу

Для начала стоит очистить овощи. На плите обжарить лук и морковь, а затем залить холодной водой голову и хребет лосося, добавить овощи и специи. Довести до кипения, снять пену и варить 40 минут, после чего процедить бульон.

Когда бульон варится, натереть свеклу на терке, добавить лимонный сок и тушить до готовности. В кипящий бульон добавить капусту, варить 15 минут, затем добавить лосось и спассированные овощи. В завершение влить тушеную свеклу и приправить по вкусу.

Борщ с щавелем и щукой

Ингредиенты для бульона:
- Вода 5 л
- Щука 1,5 кг
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Стебли укропа или петрушки, гвоздика, лавровый лист, перец горошком

Ингредиенты для борща:
- Капуста белокочанная 1/4 кочана
- Свекла 2 шт.
- Щавель 300 г
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика, сок лимона, приправы по вкусу

Как и в предыдущем рецепте, овощи следует очистить. Щуку необходимо очистить и варить с луком и специями в течение часа. Процедить и нарезать на куски. Затем, добавив капусту и щавель, довести до кипения, добавить свеклу и приправы.

Эти рыбные борщи не только разнообразят ваше меню, но и окунут в атмосферу домашнего уюта и традиций.