С наступлением сезона тыквы многие находят вдохновение в быстром и простом ужине, который не требует мяса, но при этом получается невероятно вкусным. Это ароматное и сытное овощное рагу, которое можно готовить чаще, чем раз в неделю!
Подготовка продуктов
Прежде всего, промойте чечевицу. Если это зелёная или коричневая, замочите на 12 часа. Красная чечевица готовится быстрее и замачивания не требует.Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте её кубиками размером около 1,5 см.Лук старайтесь нарезать мелко.Морковь можно нарезать тонкими соломками или натереть на крупной тёрке.Очистите болгарский перец от семян и нарежьте его полосками или кубиками.Помидоры также нарежьте кубиками; по желанию, перед этим можно снять кожуру, обдав их кипятком.Измельчите чеснок ножом или воспользуйтесь прессом.Кинзу нарежьте мелко.Приготовление
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук на среднем огне около 34 минут до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте ещё 34 минуты до лёгкой золотистости.Добавьте сладкий перец и готовьте ещё 34 минуты, чтобы он стал мягче.Вмешайте помидоры и тушите под крышкой около 5 минут, пока не выделится сок.Добавьте специи: паприку, хмели-сунели, черный перец и соль. Перемешайте.Всыпьте тыкву и промытую чечевицу, тщательно перемешайте и влейте 200250 мл воды, чтобы она слегка покрывала овощи.Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 2530 минут, время от времени помешивая. Если воды недостаточно, добавьте немного кипятка.В конце приготовления добавьте чеснок и кинзу, перемешайте и оставьте настояться под крышкой 510 минут на выключенной плите.Ингредиенты
- Тыква 600 г
- Чечевица (желательно красная) 100 г
- Лук 12 шт.
- Морковь 12 шт.
- Красный сладкий перец 12 шт.
- Помидоры 23 шт.
- Чеснок 34 зубчика
- Растительное масло 34 ст. л.
- Соль по вкусу
- Паприка 1 ст. л.
- Черный перец 1/3 ч. л.
- Хмели-сунели 1 ч. л.
- Кинза 20 г
Это блюдо можно обогатить по своему вкусу добавить лимонный сок или томатную пасту для яркости. А чтобы сделать его более сытным, достаточно добавить немного варёного булгура или кусочек сливочного масла во время тушения. Рагу хорошо подходит как горячим, так и в виде овощной закуски.
Приятного аппетита!