Классное овощное рагу из тыквы, которое готовится всего за 30 минут
С наступлением сезона тыквы многие находят вдохновение в быстром и простом ужине, который не требует мяса, но при этом получается невероятно вкусным. Это ароматное и сытное овощное рагу, которое можно готовить чаще, чем раз в неделю!
Подготовка продуктов
Прежде всего, промойте чечевицу. Если это зелёная или коричневая, замочите на 1–2 часа. Красная чечевица готовится быстрее и замачивания не требует.
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте её кубиками размером около 1,5 см.
Лук старайтесь нарезать мелко.
Морковь можно нарезать тонкими соломками или натереть на крупной тёрке.
Очистите болгарский перец от семян и нарежьте его полосками или кубиками.
Помидоры также нарежьте кубиками; по желанию, перед этим можно снять кожуру, обдав их кипятком.
Измельчите чеснок ножом или воспользуйтесь прессом.
Кинзу нарежьте мелко.
Приготовление
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук на среднем огне около 3–4 минут до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты до лёгкой золотистости.
Добавьте сладкий перец и готовьте ещё 3–4 минуты, чтобы он стал мягче.
Вмешайте помидоры и тушите под крышкой около 5 минут, пока не выделится сок.
Добавьте специи: паприку, хмели-сунели, черный перец и соль. Перемешайте.
Всыпьте тыкву и промытую чечевицу, тщательно перемешайте и влейте 200–250 мл воды, чтобы она слегка покрывала овощи.
Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 25–30 минут, время от времени помешивая. Если воды недостаточно, добавьте немного кипятка.
В конце приготовления добавьте чеснок и кинзу, перемешайте и оставьте настояться под крышкой 5–10 минут на выключенной плите.
Ингредиенты
Тыква — 600 г
Чечевица (желательно красная) — 100 г
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Красный сладкий перец — 1–2 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Паприка — 1 ст. л.
Черный перец — 1/3 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кинза — 20 г
Это блюдо можно обогатить по своему вкусу — добавить лимонный сок или томатную пасту для яркости. А чтобы сделать его более сытным, достаточно добавить немного варёного булгура или кусочек сливочного масла во время тушения. Рагу хорошо подходит как горячим, так и в виде овощной закуски.
