Универсальный соус для зимних заготовок: три простых рецепта

Зимние заготовки — это не только полезно, но и очень вкусно! Сегодня предлагается использовать один универсальный соус как основу для различных рецептов. С его помощью можно приготовить лечо, консервированные помидоры, огурцы и даже патиссоны.

Рецепт №1: Лечо с перцем

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров
• 3 кг сладкого перца
• 1 стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 стакан растительного масла
• 3 столовые ложки уксуса 9%

1. Сначала необходимо подготовить банки и крышки: их следует вымыть с содой и стерилизовать, добавив немного уксуса в воду.

2. Далее готовим соус: помидоры моем, нарезаем на кусочки и пропариваем до мягкости. Затем с помощью блендера доводим до однородной массы.

3. В томатную массу добавляем соль, сахар и масло, кипятим 5–10 минут, пробуя на вкус. Уксус добавляем в конце.

4. Теперь в соус выкладываем нарезанный перец и варим 15 минут после закипания. Рекомендуется выбирать толстостенный и спелый перец, чтобы избежать излишней горечи.

5. Горячее лечо раскладываем по банкам, закатываем и переворачиваем до полного остывания.

Получаем: 6 литров готового лечо!

Рецепт №2: Лечо с овощами

В этом варианте добавляется 0,5 кг натертой моркови и 0,7 кг нарезанного лука (нужно слегка обжарить). Уменьшается объем перца до 2,5 кг, остальные шаги выполняются так же, как в первом рецепте.

Рецепт №3: Консервированные помидоры

Для консервирования помидоров используется тот же соус, но с добавлением специи — щепотка черного перца и несколько гвоздик. Помидоры заливаются кипятком для снятия кожицы и варятся до 7 минут с соусом, как и в первом рецепте, перед добавлением уксуса.

На 3 кг соуса потребуется 4-5 кг очищенных помидоров.

Сохранять заготовки можно в обычных условиях. Главное — соблюдать пропорции и внимательно следить за временем приготовления. Приятного аппетита и удачных заготовок!