Яблочная пастила – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ заготовки. Ее можно долго хранить, что делает этот десерт популярным среди тех, кто любит создавать вкусные запасы на зиму.
Правильный подход к заготовкам
Хотя цельные яблоки можно использовать для различных заготовок, лучший выбор – это использование яблок для сока. Пастила, как и повидло или пюре, является побочным продуктом при производстве сока. Для этого процесс начинается с хорошей подготовки яблок: моем, нарезаем на четвертинки и удаляем поврежденные участки. Необходимо тщательно вырезать сердцевину, оставляя только чистую мякоть, так как кожура не мешает в дальнейших приготовлении.
- Сначала отжимаем сок, разливаем его по стерилизованным банкам, а остатки превращаем в пюре, протирая через сито или блендером. Блендер значительно упрощает задачу, однако важно хорошенько подготовить яблоки, чтобы грубые кусочки сердцевины не попали в итоге в пюре.
Приготовление пастилы и повидла
Как только из яблок получается густое пюре, его можно использовать для создания различных лакомств. Можно смешать с соком, чтобы получить напиток с мякотью, либо добавить немного сахара, сгущённого молока и получить вкусное детское пюре «Неженка». Если же цель - повидло, достаточно 200-300 г сахара на 1 кг пюре.
Для пастилы пюре нужно уварить до нужной консистенции. Чтобы избежать перепачканного потолка и ожогов, лучше делать это в духовке, а не на плите. Это значительно ускоряет процесс и позволяет делать другие дела.
- Пока пастила уварится, можно заняться чисткой следующей порции яблок. Главное – не забывать хотя бы периодически помешивать массу в духовке.
- Готовую пастилу следует вылить на противни, предварительно застеленные пергаментом и смазанными растительным маслом.
- Как правило, пастила готовится в чугунной сковороде, объем которой позволяет сразу получить порцию для противня. После готовности пастила оставляется на застекленной лоджии для завершения сушки.
Когда пастила станет эластичной, ее можно нарезать на кусочки и обвалять в смеси сахара и пряных семян, таких как кунжут или анис, перед упаковкой на хранение. Благодаря такому простому процессе можно легко организовать заготовку и наглядно следить за запасы.
Не стоит забывать, что остатки после отжима сока можно предложить соседям или использовать для дальнейшего приготовления. Это хороший способ не только не терять продукты, но и поддерживать добрососедские отношения, сообщает Дзен-канал "БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ на каждый день и не только ???".
